Por favor, deja de comerte la parte ‘buena’ del pan con moho

Sabemos que desperdiciar comida es algo muy malo, pero a veces es complicado llevar registro de toda la comida que tienes en tu casa. Hay varios alimentos en los que es muy fácil saber si ya no sirven, pero otros son más complejos, como el pan.

¿Qué es el moho del pan?

El moho es un tipo de hongo. El hongo es un organismo vivo que produce esporas y se alimenta de materia orgánica, como alimentos en descomposición. Existen muchos tipos diferentes de moho que crecen en diferentes lugares. Algunos mohos solo crecen en la madera, otros tienden a encontrarse en materia vegetal o animal en descomposición, y algunos se encuentran más comúnmente en los alimentos. Varios tipos diferentes de moho aparecen en el pan, por lo que se les denomina mohos del pan. Aunque son especies diferentes, todos estos mohos tienen algunas cosas en común.

Como todos los mohos, los mohos del pan se reproducen creando esporas. Las esporas son partículas diminutas, a menudo microscópicas, de las cuales eventualmente crecen los mohos completamente formados. Las esporas de moho están presentes casi en cualquier lugar donde encuentres humedad y materia orgánica. Pueden flotar en el aire o aterrizar en el agua o en los alimentos, lo que significa que casi siempre están presentes en la naturaleza y en interiores.

Por qué no debes comerte la parte buena del pan con moho

Cuando el moho es visible en el pan, lamentablemente, esto indica que el hongo ha alcanzado su etapa reproductiva, enviando esporas que han colonizado el resto del pan. En estos casos, el moho visible es sólo la punta del iceberg: los filamentos del hongo se extienden por dentro, esparciéndose rápidamente en alimentos blandos. 

Tipos de hongos en el pan

¿Cuál es el hongo que crece en el pan?

• Rhizopus stolonifer: Conocido como el moho negro del pan, es un tipo de moho común en los alimentos ricos en almidón.

• Penicillium spp.: Este género de mohos es frecuentemente encontrado en alimentos y algunos de sus miembros son conocidos por su uso en la fabricación de quesos. En el pan, su presencia indica deterioro.

• Aspergillus spp.: Un género diverso que incluye especies útiles en procesos de fermentación, así como otras que pueden ser perjudiciales y productoras de aflatoxinas.

• Cladosporium spp.: Este es otro género de moho comúnmente encontrado en el aire y en muchos ambientes, incluyendo alimentos como el pan.

• Fusarium spp.: Algunas especies de Fusarium pueden contaminar granos y productos de panadería, y son conocidas por producir micotoxinas.

La mayoría de los mohos son visibles a simple vista cuando crecen en alimentos, presentándose como manchas de diferentes colores o como una capa algodonosa.

Entonces ¿Qué se puede hacer con el pan con moho? una vez que ves el moho en el pan, ya no es seguro consumirlo. Si te preocupa el desperdicio de alimentos, siempre puedes congelar el pan fresco para conservarlo durante más tiempo. Solo asegúrate de llegar a él antes de que lo haga el moho.

Diferenciación entre Moho Perjudicial y Benéfico

Es importante saber que no todos los mohos son perjudiciales. Algunos tipos de moho, como los utilizados en ciertos quesos, son seguros para el consumo. Sin embargo, en el caso del pan, la presencia de moho generalmente indica deterioro. Los mohos perjudiciales en el pan suelen ser visibles como manchas de color verde, blanco, negro o azul, y pueden tener una textura algodonosa o polvorienta. En cambio, los mohos benéficos usados en la fabricación de alimentos, como en ciertos quesos, son cuidadosamente controlados y contribuyen al sabor y textura del producto.

Que pasa si como moho por accidente

Quizás te preguntes ¿Qué pasa si me comí un pan con moho? Consumir pan con moho podría traer consecuencias para la salud, como dolores de cabeza y estómago, e incluso, en algunos casos, podría provocar alucinaciones debido a ciertos tipos de hongos. Definitivamente, no es una buena idea.

Para responder de forma concreta ¿Qué hacer si comí pan con moho?

• No entres en pánico: En la mayoría de los casos, si consumes una pequeña cantidad de moho no es motivo de gran preocupación. El sistema digestivo humano es muy resistente.
• Observa los síntomas: Aunque es poco probable que cause problemas graves, algunos mohos pueden producir toxinas. Permanece atento a cualquier síntoma inusual como náuseas, vómitos, diarrea, dolores de estómago, fiebre, o reacciones alérgicas.
• Hidratación: Bebe abundante agua para ayudar a tu cuerpo a procesar y eliminar cualquier posible toxina.
• Evita la auto-medicación: A menos que tengas síntomas que lo requieran, evita tomar medicamentos sin consultar a un médico. En caso de síntomas leves, como malestar estomacal, remedios caseros como el té de jengibre pueden ser útiles.

Consulta a un médico si es necesario: Si experimentas síntomas severos o persistentes, o si tienes un sistema inmunológico comprometido, es importante buscar atención médica.